Найчастіше це захворювання пов’язане із вживанням соленої, копченої чи в’яленої риби, консервів домашнього приготування (особливо м’ясних). Справа в тім, що збудник ботулізму розвивається в без кисневому середовищі в герметично закритих консервах. Під час зберігання, особливо при кімнатній температурі, виділяє токсин. Дуже небезпечно, якщо середовище в консерві лужне, а не кисле. Сіль в концентрації 6-7 відсотків затримує токсиноутворення, а при концентрації більше 10 відсотків - пригнічує повністю.
13:21 25.07.2022
